CUISINIER(E) ITINERANT(E) (H/F)

Description du poste

Cuisinier itinérant (H/F)

Missions
Placé sous la responsabilité du chef de cuisine du lycée d'affectation, vous intervenez en remplacement dans plusieurs établissements d'une zone de mobilité déterminée, pour assurer la préparation des repas du restaurant scolaire et/ou de l'internat. (Zone de Miramas, St Chamas, Salon de Provence)

Activités
- Réalisation des recettes selon les indications du chef de cuisine.
- Préparation des produits et mise en place des matériels de cuisine.
- Participation à la mise en place, à la distribution des plats.
- Suivi des températures et prélèvements d'échantillons.
- Respect des procédures et de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP).

Savoirs (Connaissances)
- Techniques culinaires et de cuisson.
- Techniques de production des repas en restauration
- Recettes de base et fonctionnement des matériels.
- Réglementation en hygiène et sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, produits d'entretien).

Savoir-faire
- Proposer des menus respectant l'équilibre alimentaire (GEMRCN).

Savoir-être
- Autonomie, rigueur, réactivité et adaptabilité.
- Qualités relationnelles et sens du travail en équipe.
- Discrétion professionnelle, confidentialité.
- Sens du service public.
- Capacité à s'intégrer rapidement dans différents environnements.

Formations et Diplômes
- Diplôme en cuisine obligatoire (CAP ou BEP).

Modalités de travail
- Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention.
- Manutention et déplacements fréquents, station debout prolongée.
- Activité soutenue pendant le service, présence en milieu réfrigéré et chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereux.
- Temps de travail annualisé, horaires variables.

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