Pâtissier(e) Traiteur (H/F)
TRAITEUR CHARLES · 21 - LIERNAIS
- Expérience
- Débutant accepté
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés... - Qualification
- Employé non qualifié
- Secteur d'activité
- Charcuterie (10.13B)
- Effectif de l'établissement
- 3 à 5 salariés
- Métier (ROME D1104)
- Pâtissier / Pâtissière · Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse
Description du poste
Dans le cadre de notre activité traiteur événementiel (mariages, réceptions, cocktails), nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) intervenant à la fois sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée.
Vous intégrerez notre laboratoire et participerez à la production de prestations haut de gamme pour événements privés et professionnels.
Missions principales
- Réalisation de pièces cocktails salées (navettes, bouchées, feuilletés, verrines.)
- Confection de mignardises et desserts sucrés (entremets, tartes, verrines.)
- Respect des fiches techniques, grammages et cadences de production
- Dressage soigné et finitions
- Participation à la création de nouvelles pièces
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gestion des matières premières et organisation du poste
Information à prendre en compte, l'entreprise va déménager d'ici un an à Autun.
Compétences
- CAP pâtissier · souhaité
- Caractéristiques des farines levure, additifs · souhaité
- Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie · souhaité
- Confectionner des pâtisseries · souhaité
- Doser des ingrédients culinaires · souhaité
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers · souhaité
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail · souhaité
- Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication · souhaité
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...) · souhaité
- Préparer une pâte de pâtisserie · souhaité
- Régler les paramètres des machines de cuisson · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Formation
- CAP, BEP et équivalents · souhaité
Permis
- B - Véhicule léger · souhaité
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés - Travail en journée
- Travail le samedi
- Station debout prolongée
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes