Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
RESIDENCE LES ALISIERS · 48 - FOURNELS
CDI
Contrat travail Temps partiel Publiée il y a 1 sem., actualisée il y a 1 sem.
- Expérience
- Débutant accepté - +HACCP — +HACCP
- Durée de travail
- Temps partiel - 28H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés... - Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Hébergement social pour personnes âgées (87.30A)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME G1606)
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Description du poste
Vous intégrez une cuisine de collectivité pour la préparation des repas:
- des résidents et du personnel de l'EHPAD
- des élèves de l'école
soit 120 repas midi et 60 repas le soir
le poste est proposé en CDI à temps partiel 80%
Vous travaillez en 7h en continu 7h-14h les lundi mardi jeudi et vendredi.
Vous pouvez être amené à travailler exceptionnellement pour raisons de services le mercredi et le week-end.
Compétences
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) · souhaité
- Chaîne du froid · souhaité
- Techniques de désinfection des surfaces · souhaité
- Régimes alimentaires · souhaité
- CAP cuisine · souhaité
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques · souhaité
- Préparer des plats culinaires · souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel · souhaité
- Définir des besoins en approvisionnement · souhaité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · souhaité
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité · souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) · souhaité
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures · souhaité
- Préparer des ustensiles de cuisine · souhaité
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages · souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine · souhaité
- Préparer les viandes et les poissons · souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local · souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation · souhaité
- Organiser le traitement des commandes · souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits · souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire · souhaité
Formation
- CAP, BEP et équivalents – Cuisine · exigé
Conditions d'exercice
- Temps partiel - 28H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés - Travail en journée