Sushiman (H/F)
34 - MONTPELLIER
CDI
Contrat travail Temps plein Publiée il y a 1 sem.
- Salaire
- Mensuel de 2700.0 Euros
Primes
Complémentaire santé
Primes
Complémentaire santé
Restauration - Expérience
- 2 An(s)
- Durée de travail
- 40H/semaine
Travail le dimanche... - Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Restauration de type rapide (56.10C)
- Effectif de l'établissement
- 1 ou 2 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Sushiman / Sushiwoman
Description du poste
Recherche Sushi Man (h/f) expérimenté service du midi et du soir.
De 10h30 - 14 heures
De 18 heures à 22h30
Repos le vendredi et autre jour à définir
Mise en place, découpes de Poisson, cuisson des nouilles, coupe de légumes.
Gestion de stock, suivi de Commande, inventaires
Compétences
- Bac pro cuisine · souhaité
- Sensibilisation aux allergies alimentaires · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · exigé
- Dresser des plats pour le service · exigé
- Préparer les viandes et les poissons · exigé
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) · souhaité
- Aménager un poste et les conditions de travail · souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier · souhaité
- Animer, coordonner une équipe · souhaité
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région · souhaité
- Concevoir des recettes et menus · souhaité
- Conditionner des produits · souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine · souhaité
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits · souhaité
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · souhaité
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires · souhaité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · souhaité
- Evacuer et trier des déchets, des produits · souhaité
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures · souhaité
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires · souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock · souhaité
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine · souhaité
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace · souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir · souhaité
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine · souhaité
- Innover dans la présentation des plats et des menus · souhaité
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité · souhaité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire · souhaité
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité · souhaité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple · souhaité
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement · souhaité
- Préparer des plats culinaires · exigé
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène · souhaité
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié · souhaité
- Transmettre une technique, un savoir-faire · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de créativité, d'inventivité Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Conditions d'exercice
- 40H/semaine
Travail le dimanche - Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le samedi
- Travail par roulement