Description du poste

Rejoignez l'équipe du restaurant Erin à Les Mouettes !

Notre établissement se trouve dans un cadre naturel préservé, avec une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Situé en Bretagne Sud, "Les Mouettes" est une destination de vacances pour se ressourcer et prendre son temps. L'établissement s'inspire du patrimoine local, l'hôtel est conçu pour favoriser la reconnexion.

Au-delà de l'hospitalité, "Les Mouettes" incarne des valeurs fortes : responsabilité, curiosité, humilité et respect - visent à inspirer l'excellence dans l'établissement, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, son équipe dirigeante et la communauté locale.

Situé à quelques minutes du coeur de Larmor-Plage, station balnéaire emblématique, "Les Mouettes", établissement 3 étoiles, propose une expérience unique au sein d'un cadre naturel et privilégié. Pour son futur restaurant gastronomique et sa nouvelle formule bistrot "Erin" (13/20 au Gault&Millau), Nicolas LE TIRRAND (1 étoile Michelin avec "Sources" à Lorient et 15/20 au Gault&Millau) recherche pour enrichir ses équipes de cuisine.

Vos missions :

- Encadrement et transmission : Accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis, et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe

- Organisation et production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage)

- Hygiène et approvisionnement : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité

- Communication et amérlioration continue : Relayer les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous-chefs et contribuer activement à l'évolution des recettes et des techniques

Votre profil :

- Vous êtes passionné(e) par la gastronomie, organisé(e)

- Expérience dans un restaurant étoilé exigé

Compétences demandées : Confiance - Engagement - Méthodologie - Partage - Travail d'équipe

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité

Dresser des plats pour le service · souhaité

Préparer les viandes et les poissons · souhaité

Qualités professionnelles

Faire preuve de contrôle de soi Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

Avoir le sens du service Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

L'entreprise : SARL LES MOUETTES

" Notre devise c'est Gagnant & Gagnant "
Nous recherchons des nouveaux Talents (H/F) avec la volonté de travailler dans une ambiance Tonique et Bienveillante ou chacun es Reconnu pour la reussite collective !

Avec sensibilité et personnalité, notre chef élabore une cuisine du marché sans cesse renouvelée au fil des saisons, privilégiant les producteurs locaux.

Toujours dans un esprit de partage et de convivialité, nous vous offrons une très belle escale Gourmande.

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Contact :

SARL LES MOUETTES - M. Nicolas LE TIRRAND

Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/213XWYL

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