Chef / Cheffe de cuisine

Description du poste

LE RELAIS DE LA TELHAIE RECHERCHE UN/E CUISINIER/E À PARTIR DU 12 OCTOBRE 2026

Chef(fe) de Cuisine
Le Relais de la Telhaie - Guer (56)
Prise de poste : 12 octobre 2026
2 jours de tuilage avec le chef précédent.
Contrat : CDD 3 mois
Salaire : 1 800 € net
Temps plein : 39h
À propos de l'établissement : Le Relais de la Telhaie, restaurant ouvert récemment, depuis décembre 2025 propose une cuisine traditionnelle, élaborée en première intention à partir de produits frais, locaux, de saison et recettes faites maison.
Le restaurant se situe dans un village proche d'une ville (Guer, 56380).

Service du midi du mardi au vendredi (20 à 40 couverts).
Le jeudi et vendredi soir : service avec concert ou animation le vendredi.
Fermé samedi, dimanche, lundi

Un menu différent chaque jour est proposé à 18 € (2 entrées + 2 plats + 2 desserts), avec un plat végétarien et une petite carte (Planches de fromages et charcuterie, entrecôtes, frites, salade César)

Votre mission
Vous serez Chef(fe) de Cuisine en autonomie, avec :
- Établissement des menus en réflexion si besoin avec l'équipe et avec les disponibilités des produits locaux.
- Réalisation des menus du jour (entrée + plat + dessert + option végétarienne)
- Réalisation des plats à la carte
- Gestion des commandes avec les producteurs locaux en priorité et les grossistes alimentaires pour compléter.
- Gestion des stocks
- Courses éventuelles
- Maîtrise des coûts matières
- Respect des normes HACCP
- Gestion du coup de feu
- Relationnel et travail d'équipe avec le service
- Organisation et propreté de la cuisine
- Clientèle à fidéliser

Vous bénéficierez :
- D'une aide en cuisine 1h le matin
- Une aide cuisine plus grande lors d'importants services
- Peu de coupure (deux : jeudi et vendredi)
- 3 jours de weekend

Horaires & repos
- Environ 8h00 - 15h00 mardi, mercredi, jeudi, vendredi + 18h - 23h jeudi et vendredi.
- Repos les milieux d'après midis et soirs en début de semaine (sauf jeudi et vendredi)
- Week-ends de 3 jours libres
- Heures supplémentaires possibles
- Travail possible un soir en semaine si demande de groupe

Profil recherché
- Minimum d'expérience exigé en technique de cuisine traditionnelle, menus de brasserie et pour le coup de feu (poste en autonomie).
- Expérience et/ou motivation pour le travail de cuisine et d'établissement des menus en fonction des disponibilités des produits locaux et de saison que proposent les producteurs sur un rayon de 50km ( viandes, légumes, crèmerie ...) dans un premier temps avant complément par grossistes et fournisseurs alimentaire.
- Connaissance des habitudes alimentaires des ruraux.
- Connaissance des normes HACCP
- Gestion des stocks et des coûts
- Capacité à gérer le coup de feu
- Adaptation en cas d'imprévus
- Motivation, sens de l'hygiène, sens de l'organisation
- Esprit d'équipe : vous travaillerez avec 2 voire 3 personnes au sein du restaurant

Candidature
Par téléphone : 06 62 75 97 40 (François)
Par email : [email protected]

Nous recherchons une personne investie souhaitant s'inscrire dans le développement d'un établissement convivial et en pleine évolution qui veut recruter dans la durée.