Tourier / Tourière
LOU · 06 - NICE
- Salaire
- Mensuel de 2430.0 Euros - salaire à négocier selon expériences et compétences — salaire à négocier selon expériences et compétences
- Expérience
- 1 An(s) - De 1 an de TOUR — De 1 an de TOUR
- Durée de travail
- 35H/semaine
Travail en journée - Qualification
- Ouvrier spécialisé
- Déplacements
- Saint Isidore
- Secteur d'activité
- Boulangerie et boulangerie-pâtisserie (10.71C)
- Effectif de l'établissement
- 1 ou 2 salariés
- Métier (ROME D1120)
- Tourier / Tourière
Description du poste
Recrute un Tourier (F/H) diplômé (e) et expérimenté (e).
Rôles et Missions: Maîtriser le beurrage et donner les tours successifs à la pâte pour créer un feuilletage parfait et régulier.
La préparation des pâtes : Confectionner les détrempes, les pâtes à foncer (brisées, sablées) et les pâtes à viennoiserie.
Le façonnage et détaillage : Découper, peser, et donner forme aux viennoiseries, fonds de tartes ou préparations traiteur.
La confection des garnitures : Préparer parfois les crèmes, frangipanes ou garnitures salées qui accompagnent les créations.
Savoir-faire technique : Maîtrise des températures (le beurre et la détrempe doivent être rigoureusement contrôlés), des temps de repos et de fermentation.
Horaire de travail : 6h à 13h du lundi au vendredi.
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs · exigé
- Conduire la fermentation et les étapes de repos · exigé
- Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc · exigé
- Cuire des pâtons · exigé
Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Formation
- CAP, BEP et équivalents – Boulangerie – Mention complémentaire Tourier · exigé
Conditions d'exercice
- 35H/semaine
Travail en journée
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Postuler à cette offre- Contact :
- LOU - Mme KARIMA TIOURI
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/213SFNF
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