Second / Seconde de cuisine (H/F)

Description du poste

Restaurant recherchant un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e) et passionné(e) pour assister le chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.

Missions principales :
- Seconder le chef de cuisine dans l'élaboration des plats et la gestion de la brigade.
- Assurer la production culinaire et veiller au respect des standards de qualité et des fiches techniques.
- Participer à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des livraisons.
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.
- Remplacer le chef en son absence.

Profil recherché :
- Expérience solide d'au moins 3 ans confirmée à un poste similaire en cuisine, avec une maîtrise approfondie des techniques de la cuisine japonaise traditionnelle et contemporaine (notamment la maîtrise des techniques de découpe et de manipulation du poisson telles que l'ikejime).
- Capacité avérée à interpréter des directives techniques et à communiquer en japonais avec les fournisseurs spécialisés et les partenaires originaires du Japon pour l'approvisionnement des produits.
- Rigueur, leadership, sens de l'organisation et esprit d'équipe.
- Maîtrise des techniques culinaires et capacité à maintenir un rythme soutenu pendant le service.

Conditions du poste :
- Rémunération : selon profil et expérience
- Lieu de travail : Angers