Second de cuisine (H/F)
L'ESTRAN · 50 - ST VAAST LA HOUGUE
CDI
Contrat travail Temps plein Publiée il y a 2 sem., actualisée il y a 2 jours
- Salaire
- Mensuel de 2700.0 Euros à 3100.0 Euros - pourboires attractifs — pourboires attractifs
- Expérience
- 1 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail le dimanche... - Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (56.10A)
- Effectif de l'établissement
- 3 à 5 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Second / Seconde de cuisine
Description du poste
Restaurant gastronomique ouvert en avril 2024, présent dans le guide Michelin depuis 2025.
25 couverts, carte courte renouvelée toute les 3 semaines selon les saisons, petite équipe jeune et dynamique.
Nous cherchons une nouvelle personne qui s'identifie à nos valeurs pour continuer à faire évoluer la cuisine.
Ouvert 6/7 d'avril à octobre et 4/7 en basse saison / 7 semaines de congés payés
Compétences
- Dresser des plats pour le service · souhaité
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · souhaité
- Concevoir des recettes et menus · souhaité
- Conditionner des produits · souhaité
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · souhaité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock · souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir · souhaité
- Innover dans la présentation des plats et des menus · souhaité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple · souhaité
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement · souhaité
- Préparer des plats à base de produits locaux · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail le dimanche - Travail les week-ends et jours fériés
- Travail le samedi
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité