Second de cuisine (H/F)
Auberge du Mont Saint Mard · 60 - VIEUX MOULIN
CDI
Contrat travail Temps plein Publiée il y a 4 sem.
- Salaire
- Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Restauration
Primes
Restauration - Expérience
- 5 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail en journée... - Qualification
- Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (56.10A)
- Effectif de l'établissement
- 3 à 5 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Second / Seconde de cuisine
Description du poste
Etablissement ayant une excellente réputation.
Nous recherchons second de cuisine qualifié pour compléter notre équipe.
Cuisine bistronomique et gastronomique.
Vous justifiez d'une qualification en rapport
Nous proposons un poste évolutif, une bonne rémunération
un environnement de travail agréable.
Compétences
- Connaissance des tendances culinaires · souhaité
- Diététique · souhaité
- Gestion de la qualité des produits · souhaité
- Modalités de conservation des produits alimentaires · souhaité
- Modalités de stockage de produits alimentaires · souhaité
- Procédures de la marche en avant · souhaité
- Régimes alimentaires · souhaité
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
- Sensibilisation aux allergies alimentaires · souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) · souhaité
- Dresser des plats pour le service · souhaité
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) · souhaité
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · souhaité
- Concevoir des recettes et menus · souhaité
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · souhaité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · souhaité
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine · souhaité
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir · souhaité
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité · souhaité
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement · souhaité
- Préparer des plats à base de produits locaux · souhaité
- Préparer des plats culinaires · souhaité
- Préparer les viandes et les poissons · souhaité
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
Qualités professionnelles
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Etre force de proposition Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail en journée - Travail le dimanche
- Travail les week-ends et jours fériés
L'entreprise : Auberge du Mont Saint Mard
Présentation sur www.aubergedumontsaintmard.com
Postuler
Postuler à cette offre- Contact :
- Auberge du Mont Saint Mard - M. Pierre Dupont
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/212TTZZ
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