SECOND DE CUISINE (H/F)
HOTEL DU NORD · 60 - COMPIEGNE
- Salaire
- Mensuel de 2100.0 Euros - SELON EXPERIENCE ET PROFIL — SELON EXPERIENCE ET PROFIL
Restauration
CSE
Restauration
CSE
Complémentaire santé - Expérience
- 3 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés - Qualification
- Employé qualifié
- Déplacements
- Jamais
- Secteur d'activité
- Hôtels et hébergement similaire (55.10Z)
- Effectif de l'établissement
- 6 à 9 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Second / Seconde de cuisine
Description du poste
Le poste de second de cuisine est un rôle clé dans une brigade culinaire, où le second assiste le chef de cuisine dans diverses tâches. Ses principales responsabilités incluent :
Assister le chef dans l'élaboration des menus et la gestion des approvisionnements.
Superviser la préparation et la cuisson des plats, en veillant à respecter les normes de qualité et d'hygiène.
Coordonner le travail de l'équipe, en assignant les tâches et en formant le personnel.
Gérer les stocks et assurer une rotation adéquate des ingrédients pour éviter le gaspillage.
Participer à l'entretien des locaux et équipements de cuisine, en veillant à leur bon fonctionnement.
Compétences
- Dresser des plats pour le service · exigé
- Animer, coordonner une équipe · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région · souhaité
- Concevoir des recettes et menus · souhaité
- Conditionner des produits · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · souhaité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · souhaité
- Favoriser un environnement de travail collaboratif · souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock · souhaité
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace · souhaité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple · souhaité
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement · souhaité
- Préparer des plats culinaires · souhaité
- Préparer les viandes et les poissons · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Permis
- B - Véhicule léger · souhaité
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Postuler
Postuler à cette offre- Contact :
- Agence France Travail COMPIEGNE MARGNY
- 25 RUE Pierre et Marie Curie
- 60280 Margny-lès-Compiègne
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/206XSJJ