Responsable en restauration collective (H/F)

Description du poste

Au sein de la Maison d'Arrêt de Blois et dans le cadre du remplacement de l'agent en poste, nous recrutons notre futur collaborateur (H/F).

Vos missions seront les suivantes :

* organiser et contrôler le fonctionnement global du secteur cuisine
* réceptionner contrôler et stocker les livraisons
* encadrer les personnes détenues (5 au total) classées aux cuisines et organiser leurs tâches
* contrôler la propreté des lieux et des équipements
* élaborer les menus en fonction des consignes interrégionales
* préparer les commandes en lien avec le service de l'économat
* prendre en charge les intervenants sur son secteur (laboratoire d'analyses, les sociétés d'intervenants au niveau des cuisines)
* respect du plan de maitrise sanitaire et de la marche en avant
* travail sur le tri sélectif et utilisation de la presse à balles
* assure le remplacement de l'agent cantine/buanderie/cuisines lors de ses congés

Au-delà de ces missions, vous pourrez être amené à travailler sur des projets transverses (projet de permaculture, projet de formation cuisine...).

Vous travaillez du lundi au vendredi de 8h15 à 12h et de 13h15 à 16h46.

Ce poste nécessite de la discrétion professionnelle et un positionnement en adéquation avec les attendus du service public pénitentiaire.

Il offre de réelles perspectives d'évolutions et la possibilité de passer les concours d'adjoint technique ou technicien de l'administration pénitentiaire.

Un contrôle de l'extrait du bulletin n°2 du casier judiciaire sera réalisé par l'employeur auprès de l'autorité administrative compétente.

***Prise de poste urgente***