Responsable de salle (H/F)

Description du poste

# RESPONSABLE DE RESTAURANT H/F

### Domaine Les Clayères - Talmont-Saint-Hilaire (85)

**Les Clayères recherchent leur futur(e) Responsable de Restaurant.**

Au cœur d'un domaine confidentiel situé à La Guittière, entre marais, estuaire du Payré et littoral vendéen, Les Clayères associent **hôtellerie, restauration, événements et art de vivre** dans un environnement où l'expérience client et le sens du détail occupent une place centrale.

Dans le cadre du renforcement de notre équipe, nous recherchons un(e) **Responsable de Restaurant expérimenté(e)** pour accompagner le développement de la maison et prendre en charge l'animation et le management de l'équipe de salle.

## VOTRE MISSION

Véritable relais de la direction, vous êtes garant(e) de la qualité du service, de l'expérience client et de la bonne organisation du restaurant.

Vous êtes présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, avec une approche à la fois exigeante, bienveillante et opérationnelle.

### Management & animation d'équipe

* Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe de salle au quotidien.
* Organiser les services et participer à la construction des plannings.
* Former les collaborateurs aux standards de service et aux exigences de la maison.
* Accompagner les nouveaux arrivants dans leur intégration.
* Fédérer l'équipe autour d'une culture commune de l'accueil, du détail et de l'excellence.
* Être capable de recadrer lorsque cela est nécessaire et de maintenir un haut niveau d'exigence.
* Participer activement au recrutement et à l'évolution des collaborateurs.

### Exploitation & expérience client

* Superviser le bon déroulement des services.
* Être garant(e) de la qualité d'accueil et du suivi de nos clients.
* Anticiper les besoins particuliers, VIP, groupes et événements.
* Veiller au respect des standards de service et à la bonne tenue de la salle.
* Travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la direction.
* Participer à l'organisation des séminaires, privatisations et événements.
* Gérer les éventuelles situations délicates avec professionnalisme et sang-froid.

### Vin & gastronomie

Une **bonne culture du vin** est indispensable pour ce poste.

Sans nécessairement être sommelier(e), vous devez être capable de :

* conseiller les clients avec pertinence ;
* présenter et valoriser notre sélection de vins ;
* accompagner les équipes dans leur montée en compétence sur le vin ;
* assurer un service du vin précis et professionnel ;
* travailler avec la direction et la cuisine sur les accords mets-vins ;
* participer à la sélection et à l'évolution de la carte des vins.

## LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout **une personnalité de terrain**, expérimentée et capable de prendre naturellement sa place au sein d'une équipe.

Vous disposez d'une expérience significative en restauration, idéalement dans un environnement **gastronomique, bistronomique ou hôtelier haut de gamme**.

Vous êtes :

* un(e) manager confirmé(e) ;
* organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve) ;
* naturellement tourné(e) vers le client ;
* capable de prendre des décisions et des responsabilités ;
* à l'aise dans les environnements exigeants ;
* pédagogue et capable de transmettre votre savoir-faire ;
* doté(e) d'une vraie culture du service et de la gastronomie ;
* à l'aise avec le vin et l'univers de la sommellerie ;
* capable de travailler en équipe et de collaborer étroitement avec la cuisine et la direction.

**Nous attachons autant d'importance à votre savoir-être qu'à votre expérience.**

Nous recherchons une personne expérimentée, engagée et ambitieuse, capable de devenir un véritable pilier de l'équipe des Clayères.