RESPONSABLE DE RAYON BOUCHERIE (H/F)

Description du poste

Contexte du recrutement
Poste à pourvoir dans le cadre du remplacement du responsable actuel. Le magasin recherche un professionnel capable de prendre en charge la gestion opérationnelle du rayon, l'animation de l'équipe et la relation client, avec un haut niveau d'exigence sur la qualité et la traçabilité.

Mission générale
Dans le respect de la politique et des instructions de l'entreprise (commercial, gestion, social...), le/la Responsable Boucherie est garant(e) de l'approvisionnement, de la tenue et de l'animation du rayon, ainsi que de l'organisation et du management de son équipe. Il/elle est habilité(e) à passer les commandes.

Équipe encadrée
Management de proximité d'une équipe de 3 collaborateurs :
1 adjoint au responsable boucherie
1 charcutière
1 boucher
Poste à forte présence terrain, avec une réelle capacité d'organisation de l'activité d'équipe.

Missions détaillées
1. Pilotage & Transformation
Pilote l'activité quotidienne du rayon
Participe aux actes techniques de préparation de la viande (pas de découpe de carcasses entières : les produits arrivent pré-découpés)
Connaît parfaitement les pièces de viande, leur découpe, leur présentation et leur valorisation client
Transmet consignes et planning de production à l'équipe

2. Vente & Relation client
Élabore la démarche relation client du rayon
Accueille, conseille et oriente la clientèle
Gère les litiges clients et propose des solutions à sa hiérarchie
Propose et planifie des animations commerciales

3. Gestion / Commandes et fournisseurs
Participe à la réalisation des objectifs du rayon, identifie les écarts et met en œuvre les actions correctives
Valide et/ou passe les commandes
Réelle autonomie dans le choix des fournisseurs : catalogue de fournisseurs déjà référencés (dont plateforme interne) disponible, mais possibilité de sélectionner ses propres fournisseurs pour développer une offre qualitative ou spécifique
Vérifie les livraisons, suit les litiges fournisseurs
Maîtrise les stocks, gère les consommables du rayon
Met en place et suit la comptabilité matière, organise les inventaires
Lutte anti-démarque et anti-gaspillage alimentaire

4. Dynamique commerciale
Affichage réglementaire (origine, allergènes), PLV/ILV
Marchandisage et théâtralisation des produits
Mise en place des prix dans le respect de la politique tarifaire
Relevés de prix concurrents et actions correctives
Tarage des balances, cohérence des prix

5. Management d'équipe
Encadre, accompagne et fait monter en compétences ses collaborateurs
Organise, suit et contrôle le travail de l'équipe
Élabore et suit les plannings (heures, congés)
Intègre les nouveaux collaborateurs, anime réunions et formations, réalise les évaluations

6. Hygiène / Qualité / Sécurité / Traçabilité
Point de vigilance particulier du magasin : rigueur exigée sur la traçabilité des produits
Respecte et fait respecter les règles d'hygiène, DLC/DDM
Respecte et fait respecter les règles de sécurité
Veille à la conformité réglementaire (affichage, étiquetage, information client)

Profil Recherché
Indispensable
Expérience et connaissance concrète de la viande
Maîtrise de la découpe et connaissance des différents morceaux
Sens du commerce et du service client
Rigueur sur l'hygiène et la traçabilité
Capacité à manager une petite équipe

Atouts appréciés
Expérience en grande distribution
Expérience en industrie agroalimentaire (découpe viande/volaille)
Expérience de chef cuisinier avec solide connaissance des viandes
Connaissance de la gestion fournisseurs
Goût pour l'autonomie et la construction d'une offre produit

Prise de poste : 1er septembre 2026