Responsable de production en restauration collective (H/F)

Description du poste

Cet établissement recherche son responsable de cuisine confirmé(e) en restauration collective.
CDD de droit public de 1 an renouvelable

Les missions en tant que responsable :
-Garantir le bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire (Agrément cuisine centrale).
- Encadrer l'équipe de cuisine (6 agents), à l'appui des menus préétablis.
- Effectuer les commandes.
- Assurer la gestion des stocks, et la réception des denrées alimentaires.
- Préparer, et suivre la production des repas (190 repas /jour) conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler la qualité gustative des préparations chaudes et froides.
- Respecter les différents régimes alimentaires, et besoins nutritionnels des résidents en concertation avec l'équipe médicale.
- Animer et coordonner l'équipe de production.
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène des locaux, de santé et de sécurité au travail.

Conditions :
Horaires de travail en semaine : C1 : 7h-14h ou coupé C2 : 8h-12h30 17h-19h30, travail 1 week-end sur 2.

Profil :
- Aptitudes au management,
- Maîtrise et mise en œuvre des normes, des techniques culinaires en restauration collective,
- Connaissances en nutrition et diététique.

Rémunération:
Rémunération établie à l'appui de la grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale + supplément familial de traitement + indemnités
forfaitaires dimanches et jours fériés + prime annuelle + Comité des œuvres sociales.