Responsable de la restauration - F&B Manager (H/F)

Description du poste

Vous rêvez de travailler dans un cadre patrimonial d'exception, où l'art de recevoir se mêle à la gastronomie et à l'art de vivre français ?
L' Hôtel Golf Château de Chailly, établissement 4 étoiles situé au cœur de la Bourgogne, recherche son futur Responsable Restauration (H/F) en CDI.

Véritable ambassadeur de l'expérience client, vous orchestrez la restauration du château avec élégance et exigence, en incarnant nos valeurs : raffinement, authenticité et sens du détail.

Vos missions:
En collaboration avec la Direction Générale et en lien étroit avec le Chef, vous serez garant(e) de la qualité et de la performance de l'ensemble des points de restauration du domaine :

Opérationnel & Expérience client
Superviser et coordonner les activités de restauration (restaurants hôtel et golf, bar, banquets, séminaires, mariages, événements spéciaux).
Garantir une expérience client personnalisée, fluide et mémorable, de l'accueil au service.
Assurer une présence terrain exemplaire et inspirante auprès des équipes et des clients.

Management & Ressources humaines
Encadrer, former et motiver les équipes de salle et de bar (collaborateurs CDI + saisonniers).
Élaborer les plannings en optimisant la productivité et la qualité de service.
Développer les compétences des équipes et cultiver une ambiance positive et fédératrice.

Gestion & Performance
Être garant(e) du respect des standards, des ratios et du suivi budgétaire (CA, coût matières, masse salariale, marges).
Élaborer et suivre les procédures de contrôle qualité et hygiène (HACCP).
Contribuer à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie commerciale et marketing (menus, offres spéciales, événements) en collaboration avec la Directrice commerciale.

Projets & Développement
Collaborer activement à l'évolution de l'offre restauration en lien avec la Direction et le Chef.
Participer à l'organisation d'événements et au développement de partenariats stratégiques.
Être force de proposition pour améliorer le positionnement et l'attractivité des restaurants.