PATISSIER H/F

Description du poste

- Préparer et réaliser les pâtes, crèmes, appareils et garnitures (pâte feuilletée, pâte à choux, génoises, crèmes pâtissières, mousses...).
- Monter et décorer les entremets, tartes, petits gâteaux et pièces individuelles.
- Assurer la cuisson des viennoiseries et pâtisseries.
- Participer à la création de nouvelles recettes et au renouvellement de la gamme.
- Gérer les stocks de matières premières et veiller à la bonne rotation des produits.
- Respecter strictement les règles HACCP et les procédures internes.
- Maîtrise des techniques de base : tourage, pochage, tempérage du chocolat, montage d'entremets.
- Connaissance des textures, températures, temps de repos et réactions des matières premières.
- Capacité à travailler en autonomie comme en équipe.
- Sens du détail, précision et créativité.

- CAP Pâtissier (minimum), idéalement complété par une mention complémentaire.
- Expérience en laboratoire de pâtisserie artisanale ou semi-industrielle.
- Rigueur, organisation et passion du métier.