Employé polyvalent Cuisine (H/F)

Description du poste

**L'Alsacien Dijon recrute !**
Nous recherchons une personne **polyvalente, sérieuse et dynamique** pour rejoindre notre équipe en cuisine.
Le poste est volontairement hybride : une grande partie du travail consiste à assurer les **préparations, la mise en place, le rangement et l'entretien de la cuisine**, mais nous attendons également une véritable **autonomie sur le poste de cuisinier**.
En clair : tu dois être capable de donner un coup de main partout le matin, mais aussi de **prendre les commandes, envoyer les plats et tenir un service lorsque cela est nécessaire.**

L'ALSACIEN, C'EST QUOI ?
L'Alsacien est un restaurant convivial spécialisé dans la **flammekueche et les spécialités alsaciennes**.
Notre cuisine repose sur une carte volontairement accessible, généreuse et maîtrisée : flammekueches, plats alsaciens, entrées, desserts et autres spécialités de la maison.
Nous travaillons dans une ambiance dynamique où chacun doit être capable de **mettre la main à la pâte** et de participer au bon fonctionnement de la cuisine.

TON POSTE
Tu seras un véritable **couteau suisse de la cuisine**.
Ton rôle évoluera en fonction des besoins du restaurant et du service.

LE MATIN : PRÉPARATION & MISE EN PLACE
Une partie importante de ton travail sera consacrée à la préparation de la journée :
* Réaliser les préparations nécessaires au service.
* Éplucher, découper et préparer les différents ingrédients.
* Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques.
* Préparer les garnitures, sauces, entrées et desserts.
* Mettre en place les différents postes de travail.
* Vérifier les stocks et anticiper les besoins du service.
* Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité.
* Ranger les livraisons et assurer une bonne rotation des produits.
* Veiller au respect des températures et de la chaîne du froid.
* Maintenir les réserves et les frigos propres et organisés.

PENDANT LE SERVICE : PLACE AU CUISINIER
Lorsque tu es en poste sur le service, nous attendons de toi que tu sois **réellement capable de cuisiner**.
Tu devras notamment :
* Maîtriser l'ensemble de la carte.
* Savoir réaliser les différents plats proposés par le restaurant.
* Savoir préparer et cuire les **flammekueches** dans le respect de nos standards.
* Être capable de gérer plusieurs commandes simultanément.
* Organiser ton poste et anticiper les préparations nécessaires.
* Respecter les temps de cuisson et les fiches techniques.
* Assurer un dressage propre et régulier.
* Garantir la qualité et la présentation des assiettes.
* Être capable de tenir un service pendant un **coup de feu**.
* Gérer les priorités et rester efficace lorsque le rythme s'accélère.
* Communiquer efficacement avec l'équipe de cuisine et la salle.
**L'objectif : qu'on puisse te laisser un poste pendant un service en sachant que ça va tourner.**

ET ENTRE LES SERVICES ?
La cuisine doit rester propre, organisée et opérationnelle.
Tu participeras donc également à :
* La plonge et le nettoyage du matériel lorsque nécessaire.
* L'entretien quotidien des plans de travail et équipements.
* Le nettoyage des sols, surfaces et zones de production.
* Le rangement du matériel.
* Le nettoyage et l'organisation des frigos et réserves.
* La gestion des déchets.
* La fermeture de la cuisine.
* La traçabilité et le respect des procédures HACCP.

Chez nous, **le nettoyage fait partie du métier de cuisinier**.
On ne cherche pas quelqu'un qui considère que ce n'est « pas son travail ».

Nous cherchons avant tout une personne polyvalente et fiable, qui aime travailler en équipe et qui n'a pas peur de mettre la main à la pâte.

Tu as idéalement :
Une première expérience en cuisine.
Une bonne connaissance des bases de la cuisine.
La capacité à suivre une fiche technique et des consignes.
Une bonne organisation.
De la rapidité et de la réactivité pendant les services.
Une bonne résistance au stress.