Cuisinier (H/F)

Description du poste

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille (CDEF) est un établissement du département. Il participe à la mission d'aide sociale à l'enfance à différents titres. D'une capacité d'accueil de 297 places, il accueille des enfants de 0 à 17 ans en internat et accompagne des enfants confiés en famille d'accueil.

Sous la responsabilité du référent ressources du CDEF, le cuisinier a pour missions :

- Élaboration et livraison des repas
- Mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion des réservations
- Gestion des stocks
- Gestion de l'entretien courant des équipements de la cuisine centrale

Compétences :
- Connaissance des besoins alimentaires des enfants : nutrition équilibre, PNNS
- Maîtriser la méthode HACCP (méthode de maitrise de la sécurité sanitaire)
- Suivi du plan de maitrise sanitaire / Manuel de sécurité alimentaire
- Garantir le bon fonctionnement du matériel
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Savoir être :
- Etre capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence
- Savoir se positionner vis-à-vis des usagers accueillis
- Avoir le sens de l'organisation, de la rigueur et de l'autonomie
- Conscience professionnelle et discrétion