Cuisinier extra (H/F)
HOTELS EMERAUDE · 35 - ST JACQUES DE LA LANDE
- Salaire
- Horaire de 12.55 Euros à 13.17 Euros
- Expérience
- 2 Mois
- Durée de travail
- Temps partiel - 8H/semaine
Travail en journée... - Qualification
- Employé non qualifié
- Secteur d'activité
- Hôtels et hébergement similaire (55.10Z)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière
Description du poste
La Cocotte d'Isidore est le lieu parfait pour cocooner et bien manger. Ce restaurant bistronomique, situé au cœur de l'écoquartier La Courrouze aux portes de Rennes, a à cœur de travailler sa carte pour mettre en avant le goût et le visuel de l'assiette. La créativité est au cœur de notre cuisine de qualité. La cuisine ouverte sur la salle offre un délicieux spectacle.
Capacité 110 couverts avec une belle activité (client extérieur midi, client hôtel le soir, clientèle séminaire haut de gamme)
Mission générale :
Elaboration des plats depuis la réception des denrées, jusqu'au dressage et leur envoi en salle.
Capacité à s'adapter à la diversité de l'entreprise, des clientèles et aux variations des flux d'activité (capable de remplacer ponctuellement un collègue à un autre poste)
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur)
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) et leur découpe
Connaissance parfaite des produits viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons et crustacésRéalisation de cuissons et remises en température
Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs)
Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
Maîtriser les différents modes et temps de cuisson, du découpage, du désossage, de la tranche, du dressage, et des goûts et assaisonnements, dans le respect des conditions de sécurité.
Dressage et envoi des plats
Préparer le matériel de service adapté
Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
Respecter les temps de dressage
Envoyer les plats dans le respect des consignes
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Compétences
- Dresser des plats pour le service · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de créativité, d'inventivité Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Conditions d'exercice
- Temps partiel - 8H/semaine
Travail en journée - Travail en horaires décalés
- Travail le dimanche
L'entreprise : HOTELS EMERAUDE
Le Best Western Plus Hôtel Isidore 4* dispose de 72 chambres et suites dans un style art-déco. Toutes les chambres sont équipées de TV satellite, avec Canal +, wifi fibre gratuit, service en chambre 24/24, plateau de courtoisie, minibar, coffre-fort et de salle de bain privative avec baignoire ou douche, articles de toilette, sèche-cheveux. L'hôtel dispose également d'un restaurant bistronomique, d'un bar, d'un espace bien-être et de remise en forme et de salles de séminaire.
Employeur handi-engagé
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Postuler à cette offre- Contact :
- HOTELS EMERAUDE - Mme Manon AUBREE
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/214DLLD
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