Cuinisier responsable (H/F)
68 - KAYSERSBERG VIGNOBLE
- Salaire
- Mensuel de 2500.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Complémentaire santé
Primes
Complémentaire santé
Restauration
Véhicule
Hébergement - Expérience
- 2 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail en horaires décalés... - Qualification
- Agent de maîtrise
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (56.10A)
- Effectif de l'établissement
- 3 à 5 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière
Description du poste
En tant que cuisinier responsable, vous serez garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine :
Production culinaire
Élaborer et préparer les plats dans le respect des fiches techniques
Assurer la qualité, la présentation et la régularité des assiettes
Participer à la création et à l'évolution des menus
Gestion & organisation
Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
Contrôler les coûts matières et limiter les pertes
Organiser et planifier la production quotidienne
Encadrement d'équipe
Superviser et accompagner les commis / cuisiniers
Former les nouveaux collaborateurs
Instaurer un bon climat de travail
Hygiène & sécurité
Appliquer et faire respecter les normes HACCP
Assurer la propreté et l'entretien du matériel et des locaux
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine (minimum 3 à 5 ans souhaité)
Première expérience en gestion d'équipe appréciée
Bonne maîtrise des normes d'hygiène
Sens de l'organisation et gestion du stress
Esprit d'initiative et autonomie
Passion pour les produits et la cuisine maison
Salaire sur 13 mois
Possibilité d'aide au logement pour les personnes extérieur a la région
véhicule de fonction après 1 an d'ancienneté
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travail · exigé
- Assurer la propreté de la zone de travail · exigé
- Concevoir des recettes et menus · exigé
- Conditionner des produits · exigé
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits · exigé
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · exigé
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · exigé
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires · exigé
- Dresser des plats pour le service · exigé
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · exigé
- Evaluer la satisfaction client · exigé
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures · exigé
- Favoriser un environnement de travail collaboratif · exigé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock · exigé
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace · exigé
- Innover dans la présentation des plats et des menus · exigé
- Organiser des événements culinaires · exigé
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple · exigé
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement · exigé
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité · exigé
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) · exigé
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire · exigé
Qualités professionnelles
- Faire preuve de créativité, d'inventivité Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Formation
- CAP, BEP et équivalents – Hôtellerie restauration · exigé
Permis
- B - Véhicule léger · exigé
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail en horaires décalés - Travail le dimanche
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée