Commis / Commise de cuisine
IME LAMOTHE LANDERRON · 33 - LAMOTHE LANDERRON
- Salaire
- Mensuel de 1867.02 Euros
Complémentaire santé
CSE
Complémentaire santé
CSE - Expérience
- 6 Mois
- Durée de travail
- 35H/semaine
Travail en journée... - Qualification
- Employé qualifié
- Déplacements
- Jamais
- Secteur d'activité
- Accueil ou accompagnement sans hébergement d'enfants handicapés (88.91B)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME G1602)
- Commis / Commise de cuisine
Description du poste
Le/LA Commis(e) de cuisine assiste le/la Cuisinier(e) dans la préparation des produits et la réalisation des plats qui lui sont confiés, en respectant les procédures et la réglementation en vigueur.
- Participe à la production et à la valorisation de préparations culinaires (environ 100 repas/jour, utilisation d'un maximum de produits frais)
- Applique les règles et procédure d'hygiène et de sécurité en vigueur (prise de température, échantillonnage.)
- Entretient et nettoie son espace de travail
- Participe au nettoyage des locaux de restauration
- S'assure de la bonne conservation, du stockage des denrées et participe aux inventaires
- Aide au service des repas selon les protocoles
- Aide à la réception des commandes
- Participe aux réunions (commission des menus, services généraux, institutionnelles.)
- Participe à la gestion des stocks (quantité, contrôles des dates de péremption.)
- Travail en binôme avec le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à remplacer le/la chef(fe) de cuisine
- A titre exceptionnel, peut être amené/e à travailler avec les ASI.
Compétences
- Chaîne du froid · souhaité
- Communication en équipe en cuisine · souhaité
- Modalités de conservation des produits alimentaires · souhaité
- Modes de cuisson des aliments · souhaité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) · souhaité
- Techniques de désinfection des surfaces · souhaité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Dresser des plats pour le service · souhaité
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local · souhaité
- Eplucher des légumes et des fruits · souhaité
- Préparer les viandes et les poissons · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · souhaité
- Assurer le suivi des stocks en temps réel · souhaité
- Découper et tailler les légumes, fruits et condiments · souhaité
- Entretenir un équipement, une machine, une installation · souhaité
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé · souhaité
- Manipuler des équipements de cuisine · souhaité
- Participer à un inventaire · souhaité
- Préparer des ustensiles de cuisine · souhaité
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation · souhaité
- Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · souhaité
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles · souhaité
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) · souhaité
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · souhaité
- S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve de réactivité Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Conditions d'exercice
- 35H/semaine
Travail en journée - Travail en horaires fixes