Chef.fe de Partie (H/F)
IREN SA - CHATEAU DU RIVAU · 37 - LEMERE
- Expérience
- Débutant accepté - Selon diplômes — Selon diplômes
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés - Qualification
- Employé qualifié
- Déplacements
- Jamais
- Secteur d'activité
- Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires (91.03Z)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Chef / Cheffe de partie
Description du poste
Objectifs :
-Prendre le relais du chef en cas d'absence
-Assister le chef dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine
-Gestion des stocks et des matières premières
Prise de poste immédiate
Missions :
-Participer à l'élaboration des menus
-Encadrer et motiver les équipes
-Participer à la gestion des stocks de matières premières
-Contrôler la qualité et la traçabilité des produits
-Mise en place du service et gestion des mises en place
-Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
-Contribuer à l'évolution des plats de sa partie
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualités requises :
-Techniques culinaires
-Bonne communication, sens du relationnel
-Sens du management et respect de la hiérarchie
-Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
-Polyvalence, organisation et prise d'initiative
Expérience souhaitée :
-BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaires, art de la table et du service, Bac professionnel restauration ou bac technologique hôtellerie, CAP cuisine
-Expérience en cuisine gastronomique souhaitée.
Avantages:
- 2 jours de repos consécutifs
- Possibilité d'être logé(e) sur place
- Mutuelle d'entreprise
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · souhaité
- Dresser des plats pour le service · souhaité
- Préparer les viandes et les poissons · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Formation
- CAP, BEP et équivalents – Cuisine · exigé
- Bac ou équivalent – Restauration · exigé
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Postuler
Postuler à cette offre- Contact :
- Agence France Travail CHINON
- 27 AVENUE GAMBETTA
- 37500 Chinon
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/210FJFC