Chef(fe) de cuisine - restauration collective (H/F)

Description du poste

Pourquoi rejoindre Les Petits Plats d'Olivia ?
- Participer à un projet local et engagé.
- Contribuer à la qualité de l'alimentation des jeunes enfants.
- Travailler avec des produits frais et de saison.
- Intégrer une entreprise à taille humaine en plein développement.

Sous l'autorité du dirigeant de l'entreprise, le(la) chef(fe) de cuisine assure l'organisation, la production et le contrôle de l'ensemble des repas préparés pour les structures clientes.
Production culinaire
- Élaborer les préparations culinaires conformément aux menus établis.
- Réaliser les repas en respectant les grammages et les textures adaptés aux différentes tranches d'âge.
- Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes adaptées à la petite enfance.
Organisation et gestion de la production
- Planifier et organiser la production quotidienne.
- Gérer les approvisionnements et les stocks.
- Réaliser les inventaires et limiter le gaspillage alimentaire.
- Assurer la réception et le contrôle des marchandises.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Veiller au strict respect des règles HACCP et de la réglementation sanitaire en vigueur.
- Assurer la traçabilité des produits.
- Mettre en œuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Garantir la propreté et le bon entretien du matériel et des locaux.
Gestion d'équipe
- Encadrer et accompagner les éventuels collaborateurs de cuisine.
- Organiser et répartir les tâches.
- Participer au recrutement et à la formation des nouveaux salariés.
Amélioration continue
- Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail.
- Participer au développement de l'entreprise et à la satisfaction des clients.
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques culinaires.
- Bonne connaissance des besoins nutritionnels des jeunes enfants.
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Capacité à gérer les volumes de production et les approvisionnements.
Qualités personnelles
- Organisation et rigueur.
- Autonomie.
- Sens des responsabilités.
- Esprit d'équipe.
- Sensibilité aux enjeux de l'alimentation durable et de la petite enfance.

Vous êtes diplômé(e) en cuisine et/ ou avec une expérience en restauration collective.