Chef(e) de partie (H/F)
JANELHO · 33 - ISLE ST GEORGES
CDI
Contrat travail Temps plein Publiée il y a 1 sem.
- Expérience
- 1 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés... - Qualification
- Employé non qualifié
- Déplacements
- Jamais
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (56.10A)
- Effectif de l'établissement
- 10 à 19 salariés
- Métier (ROME G1609)
- Cuisinier / Cuisinière · Chef / Cheffe de partie
Description du poste
Le Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la
production culinaire de son poste et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la
satisfaction de la clientèle en restauration
Compétences
- CAP cuisine · exigé
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) · exigé
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) · exigé
- Aménager un poste et les conditions de travail · exigé
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier · exigé
- Animer, coordonner une équipe · exigé
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires · souhaité
- Assurer la propreté de la zone de travail · exigé
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région · exigé
- Conditionner des produits · exigé
- Cuire des viandes, poissons ou légumes · exigé
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits · exigé
- Dresser des plats pour le service · exigé
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle · exigé
- Evaluer la satisfaction client · exigé
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures · exigé
- Favoriser un environnement de travail collaboratif · souhaité
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock · exigé
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine · exigé
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace · exigé
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine · exigé
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple · exigé
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité · souhaité
- Préparer des plats culinaires · exigé
- Préparer les viandes et les poissons · exigé
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...) · souhaité
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison · exigé
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire · exigé
- Transmettre une technique, un savoir-faire · souhaité
Qualités professionnelles
- Avoir l'esprit d'équipe Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
- Faire preuve de réactivité Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Formation
- CAP, BEP et équivalents · exigé
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés - Travail en horaires fractionnés
L'entreprise : JANELHO
Restaurant le Petit Caboulot
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Postuler à cette offre- Contact :
- JANELHO - M. cedric ordax
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/213RPNY
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