Chef departie (H/F)

Description du poste

Missions principales :
- Réaliser les préparations chaudes et froides en conformité avec les fiches techniques et process
- Maîtriser les cuissons, dressages et envois
- Maitriser et respecter la carte et la composition des plats
- Gérer un poste de cuisson ou de préparation
- Participer aux commandes, réception et stockage
- Respecter strictement les normes HACCP
- Nettoyer les postes de travail et le matériel : votre poste de travail doit toujours être propre
- Appliquer les règles d'hygiène, traçabilité et stockage
Objectifs du poste :
- Maintenir une qualité régulière des plats
- Limiter les pertes et respecter les coûts matière
- Participer à une cadence fluide en service
- Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et l'ensemble des process BISTROREGENT
Organisation du poste :
- Travail sous la responsabilité et supervision du Chef de cuisine et/ou Second de cuisine
- Travail en équipe pendant les services avec la cuisine et la salle
- Horaires en coupure ou en continu selon les besoins du service
- Participation au nettoyage global de la cuisine en fin de service
- Port de la tenue conforme à la charte du restaurant
- Participation aux briefing équipe