Chef de Cuisine (H/F)
CHATEAU DE FERRIERES · 77 - Bussy-Saint-Martin
- Salaire
- Mensuel de 4500.0 Euros à 5500.0 Euros
- Expérience
- 10 An(s)
- Durée de travail
- 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés... - Qualification
- Cadre
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle (56.10A)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME G1601)
- Chef / Cheffe de cuisine
Description du poste
Participez au lancement de BRASA, un nouveau complexe au domaine de Rentilly réunissant restaurant de 180 couverts inspiré de la cuisine latino-américaine, café et évènementiel.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous jouez un rôle clé dans le lancement de l'établissement et contribuez à proposer une expérience conviviale, généreuse et authentique.
Vos missions
- Élaborer une carte cohérente et évolutive
- Concevoir, tester et ajuster les recettes selon les saisons et les retours clients
- Recruter, former et accompagner les équipes de cuisine
- Piloter les approvisionnements, les stocks et les coûts
Votre profil
- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine
- Maîtrise des cuissons au feu de bois et de la cuisine latino-américaine
- Solides compétences en gestion, organisation et pilotage des coûts
- Leadership naturel et capacité à structurer et fédérer une équipe
- Parfaite maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité
Poste à forte responsabilité, avec une réelle autonomie et un rôle clé dans la réussite du projet.
Compétences
- Dresser des plats pour le service · souhaité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) · souhaité
- #TDFE2026 · souhaité
Qualités professionnelles
- Faire preuve de leadership Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Conditions d'exercice
- 39H/semaine
Travail en horaires fractionnés - Travail les week-ends et jours fériés