Boulanger (H/F)
FEUILLETTE · 33 - ST MEDARD EN JALLES
- Salaire
- Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois
Titres restaurant / Prime de panier
Titres restaurant / Prime de panier - Expérience
- 5 Mois
- Durée de travail
- 35H/semaine
Travail de nuit... - Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Restauration de type rapide (56.10C)
- Effectif de l'établissement
- 20 à 49 salariés
- Métier (ROME D1102)
- Boulanger / Boulangère · Ouvrier boulanger / Ouvrière boulangère
Description du poste
I- PRODUCTION- BOULANGERIE
- Il réalise la pâte à pain quotidiennement selon les normes de l'enseigne
- Il règle les outils de production : four, pétrin, façonneuse, diviseuse
- Il procède au pétrissage de la pâte
- Il laisse fermenter la pâte le temps nécessaire
- Il façonne les pâtons de pain selon la finalité souhaitée
- Il cuit le pain
- Il participe au plaquage des viennoiseries
- Il présente les produits réalisés en vitrine
- Il réalise la production en fonction de la demande
- Il consulte avant la fermeture les commandes viennoiseries pour J+1 afin d'ajuster la feuille de production « plaquage » si besoin.
II- PRODUCTION- TRAITEUR
- Il fabrique des entrées salées froides ou chaudes en pâte levée, feuilletée ou brisée, de différentes tailles (quiche.)
- Il réalise la production + cuisson des ficelles .
- Il réalise les pâtons pour les fougasses, burgers, mini burgers, pains spéciaux pour certains sandwichs (nordique, focaccia, pain de mie)
- Il est le garant de la cuisson des fougasses
III- HACCP
Il/elle se doit de respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise.
Il/ elle est le garant de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien et du rangement du matériel au quotidien.
Compétences
- Caractéristiques des farines levure, additifs · souhaité
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons · souhaité
- Cuire des pâtons · souhaité
- Défourner des pains et viennoiseries · souhaité
Qualités professionnelles
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Faire preuve de rigueur et de précision Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Faire preuve d'autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Conditions d'exercice
- 35H/semaine
Travail de nuit - Travail les week-ends et jours fériés
- Travail en journée
Postuler
Postuler à cette offre- Contact :
- FEUILLETTE - Mme LUCIE CHAMOUX
- Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/213GMJW
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