Adjoint technique spécialité technique - Cuisinier (H/F)

Description du poste

Le poste est proposé dans la cuisine du CHRS Pauline Roland situé à Paris 19ème, établissement public géré en régie par le Centre d'Action sociale de la Ville de Paris.

La cuisine assure un service en liaison chaude pour les résidentes du CHRS et leurs enfants (120 à 140 repas midi et soir tous les jours de la semaine) et pour les usagers de la restauration solidaire (80 à 100 repas le midi du lundi au vendredi).

L'adjoint(e) technique spécialité cuisine est placé(e) sous l'autorité hiérarchique des responsables cuisine (N+1) du CHRS Pauline Roland et de l'équipe de direction du pôle Joséphine Baker (N+2).

MISSIONS OU FONCTIONS PRINCIPALES
DU POSTE
- Participe à la conception, la production et la distribution des repas
- Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Travail en équipe avec les autres cuisiniers et agent entretiens

Mission 1 :

- Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine
- Dressage sur assiettes
- Entretien du matériel de cuisine et des locaux

Mission 2 :

- Réception et contrôle des marchandises
- Assure toutes les vérifications liées aux diverses livraisons du marché (poids - DLC - stockage.) ainsi que la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties) selon le PMS

Mission 3 : - Participe activement au niveau du service
- Application de la méthode H.A.C.C.P. et suivi de la traçabilité

RESSOURCES NECESSAIRES : (les savoirs, « savoir-faire » et les comportements professionnels)
- 1-Cuisiner et préparer les plats
- 2-Respect de la hiérarchie
- 3-Motivation pour travailler auprès du public en difficulté
- 4-Discrétion, capacité à la polyvalence
- 5-Rigueur, méthode, efficacité et probité
- 6-Aptitude au travail d'équipe
- 7-Sens des relations humaines et du service public

Spécificité du poste Port de charges lourdes et répétées et grande adaptabilité concernant les horaires pour assurer la continuité du service tous les jours de la semaine, 2 tranches horaires définies:

Soit Horaires du matin : 6h30-14h12
Soit Horaires de l'après-midi : 12h30-20h12